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美心酒樓是香港最大的酒樓集團，有超過70 間分店仍然供應魚翅。
儘管有證據表明，美心酒樓聲稱湯羹內的魚翅是來自大青鯊。跟據科學家研究，大青鯊的數量在近年急劇下降。
這也許反映出香港作為破壞中樞的角色，香港的魚翅貿易佔了全球的一半，美心酒樓正抵制從套餐中撤除魚翅的呼籲。
即使最近有強而有力的科學證據表示，青鯊的數量已處於水深火熱之中。
在大部份的情況，在香港點魚翅是以套餐的形式進行，可由個人或團體訂餐。這通常是慶祝特別的日子例如婚宴、壽宴、家族團聚或是商業聚餐。
因為中國的飲食文化，出席魚翅套餐的賓客會時常感到無能為力，認為自己別無他選，為了給予面子給其他賓客，只能接受和進食由他人擺在面前的魚翅。但近日有調查發現，這種做法是違背了自己的良知，已有很多香港人不食魚翅。
美心酒樓有責任即時刪除所有餐單內的魚翅，特別是套餐內的，結束進食魚翅來拯救鯊魚和海洋環境。
在世界自然基金會香港分會於2016年6月的調查結果所知，美心酒樓在採購可持續海鮮方面有著領導行業的先鋒地位，因此，停售魚翅對美心來說不會是過份的一步。
與此同時，香港的餐飲貿易依賴不負責任、不可持續、殘忍和不道德的魚翅貿易，香港的魚翅貿易，是靠全球非法捕魚來賺取利益的。
正如香港消費者有責任停止食魚翅，餐廳也有同樣的責任，不要再賣魚翅了。
要拯救世界上最後剩餘的鯊魚，供給消費者的魚翅供應鏈必須要切斷。
如上述所言，美心聲稱他們只供應來自「大青鯊」(學名: Prionace glauca) 的魚翅。
但是，跟據國際自然保護聯盟瀕危物種的紅色名錄 (IUCN Red List of Threatened Species) , 大青鯊已被列為「近危」。
《IUCN物種紅色名錄瀕危等級和標準》
出版日期: 2009
登入日期: 2005‐10‐01
註釋: 需要更新 (http://www.iucnredlist.org/details/39381/0)
現實中，IUCN 的科學數據，大青鯊的估計數量是極度過時的。最新的科學推算，野生的大青鯊還有多少條，是在2005年進行的，這已經是十二年前的事。
此後，海洋科學家一致得出結論 – 大青鯊的情況令人堪虞。那是因為現時沒有可持續管理的大青鯊漁業的證據。甚至很有可能地，今年有個將會進行的研究，會將大青鯊會被列入「易危」、「瀕危」、「極危」，都是比「近危」更嚴重的級別。
殘酷的現實是，IUCN 的評估，最近的出版所引述的數據甚至是遠至1999 年，那是十七年前的數據。
美心現時忽視的真相是，大青鯊的減少的數量即使在2005年的IUCN 的評估中未有引用，但在最新近的同行評審的研究卻有收錄當中：
顯然大青鯊現正處於嚴峻的情況，不單止是大難臨頭，問題更是日益嚴重。美心是否等到大青鯊一條也沒有的時間才承認問題所在？
至於其他中國菜喜歡採用的食材，例如鎚頭鯊和遠洋白鰭鯊卻不得不等到瀕臨滅絕的邊緣，才能得到CITES 公約的國際法律保護。除非美心即時採取行動，否則大青鯊也會面對同樣命運。
以上就是為甚麼美心必須馬上停止供應魚翅的原因。
最後，美心餐飲有限公司的母公司牛奶公司集團的網站表示，「牛奶公司致力透過提供領先的品牌，引人注目的零售經驗和物有所值的價值觀，滿足亞洲消費者不斷變化的需求，全由可靠和值得信賴的供應商支援的負責任的營運。」 (http://www.jardines.com/group-companies/overview.html)
遺憾的是，美心繼續供應大青鯊的魚翅，不論是單點的餐單、套餐或飲宴餐單，都是一種不負責任的商業行為，直接違反了牛奶公司對「可靠和值得信賴的供應商支援的負責任的營運。」
在西北大西洋具破壞的鯊魚漁業和香港的魚翅貿易，兩者都不能視戚「可靠的」或「可信任的」。
因此，我們誠摯邀請美心集團主席兼董事總經理伍偉國先生，作為業界翹楚，踏出勇敢的一步，聽取科學證據，暫停售賣所有魚翅食品 – 包括來自受威脅的大青鯊魚翅湯羹，並即時生效。
參考資料：
美心酒樓是香港最大的酒樓集團，有超過70 間分店仍然供應魚翅。
儘管有證據表明，美心酒樓聲稱湯羹內的魚翅是來自大青鯊。跟據科學家研究，大青鯊的數量在近年急劇下降。
這也許反映出香港作為破壞中樞的角色，香港的魚翅貿易佔了全球的一半，美心酒樓正抵制從套餐中撤除魚翅的呼籲。
即使最近有強而有力的科學證據表示，大青鯊的數量已處於水深火熱之中。
在大部份的情況，在香港點魚翅是以套餐的形式進行，可由個人或團體訂餐。這通常是慶祝特別的日子例如婚宴、壽宴、家族團聚或是商業聚餐。
因為中國的飲食文化，出席魚翅套餐的賓客會時常感到無能為力，認為自己別無他選，為了給予面子給其他賓客，只能接受和進食由他人擺在面前的魚翅。但近日有調查發現，這種做法是違背了自己的良知，已有很多香港人不食魚翅。
美心酒樓有責任即時刪除所有餐單內的魚翅，特別是套餐內的，結束進食魚翅來拯救鯊魚和海洋環境。
在世界自然基金會香港分會於2016年6月的調查結果所知，美心酒樓在採購可持續海鮮方面有著領導行業的先鋒地位，因此，停售魚翅對美心來說不會是過份的一步。
與此同時，香港的餐飲貿易依賴不負責任、不可持續、殘忍和不道德的魚翅貿易，香港的魚翅貿易，是靠全球非法捕魚來賺取利益的。
正如香港消費者有責任停止食魚翅，餐廳也有同樣的責任，不要再賣魚翅了。
要拯救世界上最後剩餘的鯊魚，供給消費者的魚翅供應鏈必須要切斷。
如上述所言，美心聲稱他們只供應來自「大青鯊」(學名: Prionace glauca) 的魚翅。
但是，跟據國際自然保護聯盟瀕危物種的紅色名錄 (IUCN Red List of Threatened Species) , 大青鯊已被列為「近危」。
《IUCN物種紅色名錄瀕危等級和標準》
出版日期: 2009
登入日期: 2005‐10‐01
註釋: 需要更新 (http://www.iucnredlist.org/details/39381/0)
現實中，IUCN 的科學數據，大青鯊的估計數量是極度過時的。最新的科學推算，野生的大青鯊還有多少條，是在2005年進行的，這已經是十二年前的事。
此後，海洋科學家一致得出結論 – 大青鯊的情況令人堪虞。那是因為現時沒有可持續管理的大青鯊漁業的證據。甚至很有可能地，今年有個將會進行的研究，會將大青鯊會被列入「易危」、「瀕危」、「極危」，都是比「近危」更嚴重的級別。
殘酷的現實是，IUCN 的評估，最近的出版所引述的數據甚至是遠至1999 年，那是十七年前的數據。
美心現時忽視的真相是，大青鯊的減少的數量即使在2005年的IUCN 的評估中未有引用，但在最新近的同行評審的研究卻有收錄當中：
顯然大青鯊現正處於嚴峻的情況，不單止是大難臨頭，問題更是日益嚴重。美心是否等到大青鯊一條也沒有的時間才承認問題所在？
至於其他中國菜喜歡採用的食材，例如鎚頭鯊和遠洋白鰭鯊卻不得不等到瀕臨滅絕的邊緣，才能得到CITES 公約的國際法律保護。除非美心即時採取行動，否則大青鯊也會面對同樣命運。
以上就是為甚麼美心必須馬上停止供應魚翅的原因。
最後，美心餐飲有限公司的母公司牛奶公司集團的網站表示，「牛奶公司致力透過提供領先的品牌，引人注目的零售經驗和物有所值的價值觀，滿足亞洲消費者不斷變化的需求，全由可靠和值得信賴的供應商支援的負責任的營運。」 (http://www.jardines.com/group-companies/overview.html)
遺憾的是，美心繼續供應大青鯊的魚翅，不論是單點的餐單、套餐或飲宴餐單，都是一種不負責任的商業行為，直接違反了牛奶公司對「可靠和值得信賴的供應商支援的負責任的營運。」
在西北大西洋具破壞的鯊魚漁業和香港的魚翅貿易，兩者都不能視戚「可靠的」或「可信任的」。
因此，我們誠摯邀請美心集團主席兼董事總經理伍偉國先生，作為業界翹楚，踏出勇敢的一步，聽取科學證據，暫停售賣所有魚翅食品 – 包括來自受威脅的大青鯊魚翅湯羹，並即時生效。
參考資料：
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